在最近与 商业观点杂志, 欧弗兰帕克会议中心总经理 Brett C. Mitchell 堪萨斯城郊区的会议讨论了疫情过后酒店业的复原力，以及场所如何适应当前的挑战并为未来做好准备。
疫情期间的经历
疫情让酒店业遭受重创。显然，现在不是举办大型活动的好时机。从人性的角度来看，少数几个场馆拥有足够的财务储备来留住员工并专注于急需的资本改进。然而，我们绝大多数人被迫解雇或让大多数员工休假，这令人心碎。我们从事服务业，不幸的是，优秀的人无辜地失去了工作。这很伤人。从商业角度来看，我们都被迫重新开始。在很多方面，这就像开办一家全新的企业。
目前的人员配置经验
获得劳动力一直是一个挑战。前员工被迫寻找新工作、大规模辞职以及更多配偶决定留在家中，这些因素共同造成了服务业的巨大空缺。但困难时期总会有创新，我认为场馆对此做出了很好的反应。我们目前看到的趋势是工资大幅上涨，这确实是我们留住优秀员工的必要条件。场馆和客户也在学习如何用更少的员工做更多的事情。活动计划的变化消除了许多劳动密集型的组成部分，尤其是餐饮服务和房间更换。场馆重新分配了那些不被视为服务关键的角色，并建立了更高效的组织结构。许多在疫情之前存在的部门孤岛已经不复存在。现在，在为活动提供服务时，每个人都会帮助每个人。
食品和饮料趋势
好像疫情还不够严重，现在我们都在应对与之相关的经济挑战。成本急剧上升，尤其是食品和饮料。今年成本上涨了约 10%，预计到 2023 年将以同样的速度上涨。由于客户预算紧张，这里也需要创新。趋势包括更多的外带选择，而不是传统的坐下来吃饭。菜单选择经过重新设计，采用了更具成本效益的食材，但注意不要影响质量或外观。除了食物本身之外，这更强调了整体体验。食物就像艺术，自 COVID 以来，我们已经看到了一些非常有创意的东西。同时，供应链一直不可靠，因此厨师必须保持灵活并随时调整。在许多方面，它带来了更多的创造力。
对未来的期望
感兴趣 混合会议 尽管目前的使用量有所下降，但混合会议仍在继续增长。当世界关闭时，每个人都被迫进入虚拟会议环境。甚至我们的孩子也在远程上学。这确实打破了许多活动制作人存在的焦虑障碍。挑战在于将成本纳入现场活动预算。毫无疑问，最终将通过技术、编程或两者来解决。以前担心混合会议会对你的现场活动产生负面影响的担忧已经一去不复返了。它们现在被视为通过增加参与度来发展你的现场活动的一种增强方式。因此，尽管目前混合活动的使用量可能正在下降，但我相信需求最终会促使我们找到创新的解决方案并得到更广泛的采用。
乐观的理由
疫情带来的一线希望是，人们意识到现场活动不会消失，事实上，现在比以往任何时候都更受重视。我们是社会人，需要面对面的互动。今年，场馆正在迅速复苏，如果经济出现任何重大变化，明年的预测看起来会更好。我们还没有回到疫情前的水平，但平均约有 75%。希望到 2024 年，我们的行业能够完全恢复。
